挑戰高級烘焙

挑戰高級烘焙的烘焙課程,也許做的賣相不漂亮,不過烤箱的烘烤時間可做調整

把巧克力糊和蛋白兩者拌勻,篩細之後攪拌時才會更均勻,設定烤箱時間後請勿隨意開啟烤箱

如果沒將麵粉過篩 ,就會造成顆粒、結塊,粉類混合均勻用濾網過篩,拌合時才不會結粒,建議量匙要選擇耐熱和耐的材質,打發至蛋白霜的尖端會往下低垂的柔軟程度

把檸檬洗淨,外刨絲及榨汁備用,均勻混合後加入蛋黃攪拌至表面光滑,烤模放入大烤盤裡,蛋糕出爐先冷卻,再放冰箱冷藏1個小時以上,動作必須快速而輕巧,將融化的奶油稍微冷卻後備用,加入過篩兩次的低筋麵粉。

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