南洋異國料理

此次異國料理課程,主軸以南洋料理為主,特色在於使用大量的天然辛香料與味道獨特醬料,加上國家氣候炎熱的環境性質恰似臺灣;料理上為促進食慾及使食物不易變質,味道上的突顯酸、辣、甜更適合開胃。

要如何讓這個差異性融合卻又不會顯得怪異,誰說地中海料理就是一成不變的橄欖油+海鮮,新鮮的海產、金黃陽光下的番茄,細熬慢燉,將對家人的愛都濃縮在這一鍋湯,就像台灣阿母的肉燥一樣

老媽媽的廚房裡總是會有這麼一鍋萬用的義式番茄海鮮鍋,室內溫暖的黃燈,一道道料理在慢慢解說中製作出來,笑聲、談話聲,好吸引人,今夜決心穿上圍裙,加入手做料理的行列

咀嚼中,覺得自己有如皇室貴族般享受,口感非常細緻,能夠使用義大利的米是最佳,因為澱粉質較高,會比較耐煮。

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