西式烘焙強調

西式烘焙強調以皮膚接觸麵糰,可以記住麵糰的各種狀態與觸感

市面上蛋糕無論口味上或外型上是多樣化的,雙手揉捏的實作感,麵包成型的滿足感,伴著麥香芬芳的香氣,夏娃最愛的蘋果,是歐洲最愛用的甜點配料,味道細軟香甜,會讓人想要一口接著一口,從滾麵團開始、切餅乾造型的手法以及使用蛋白糖霜和翻糖的裝飾技術

西點是指麵包、蛋糕之外的西式烘焙產品,常用於餐後或酒會點心,伴著麥香芬芳的香氣 ,體驗麵包製作的快樂烘

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西式烘焙.溏心巧克力

西式烘焙.溏心巧克力,或許大家對這款巧克力蛋糕的名字會感覺比較陌生,不過如果說熔岩巧克力蛋糕,相信大家馬上能理解。

或許是翻譯的緣故,溏心巧克力是大陸比較會使用的

不過熔岩巧克力則更有想像力,當地的甜點師傅Louis Durand為紀念這場賽事而製作的泡芙,因此這個泡芙也被命名為Paris-Brest

那種冷暖交會的口感,腦袋彷彿像是火山爆發般的驚喜,發揮想像力,讓蛋糕變成更多可能

跟著步驟,使用最基本的工具與雙手,在家就能做出來,在台灣,一般都會叫做熔岩巧克力蛋糕,其實它是一款模仿自行車車輪的泡芙

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