衣建德老師經典料理

1. 上了這堂課您將可以


2. 課程規劃

本日課程

1.醃製帶骨小排豬排(實做)
2.烤沾醬
3.韓風沙拉

今年中秋節要烤嗎?
衣建德老師這次要教大家做餐廳的招牌醃製帶骨牛小排與豬排,重點在醃肉醬是以新鮮水果加上特別的配方下去熬煮的醬汁,中秋節吃膩了台式烤肉醬千篇一律的味道,就來試試不同風味的韓式烤肉吧,醃製過的牛小排與豬排,吃了會讓人回味無窮,覺得今年中秋過得特別美好喔。

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南洋異國料理

此次異國料理課程,主軸以南洋料理為主,特色在於使用大量的天然辛香料與味道獨特醬料,加上國家氣候炎熱的環境性質恰似臺灣;料理上為促進食慾及使食物不易變質,味道上的突顯酸、辣、甜更適合開胃。

要如何讓這個差異性融合卻又不會顯得怪異,誰說地中海料理就是一成不變的橄欖油+海鮮,新鮮的海產、金黃陽光下的番茄,細熬慢燉,將對家人的愛都濃縮在這一鍋湯,就像台灣阿母的肉燥一樣

老媽媽的廚房裡總是會有這麼一鍋萬用的義式番茄海鮮鍋,室內溫暖的黃燈,一道道料理在慢慢解說中製作出來,笑聲、談話聲,好吸引人,今夜決心穿上圍裙,加入手做料理的行列

咀嚼中,覺得自己有如皇室貴族般享受,口感非常細緻,能夠使用義大利的米是最佳,因為澱粉質較高,會比較耐煮。

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異國料理盛宴

異國料理盛宴

拿日本料理來說,講究的是食材和味道,夏日炎炎,沒有食慾,要如何讓這個差異性融合在日料內卻又不會顯得怪異,每一個處理食材的環節都是成就一道好料理的重要條件,

濃郁奶香的菠菜搭配多層豐富香料的雞腿,並輔以簡易家庭料理方式,降低大腦年老化疾病的產生,擁有年輕的腦機能,常保好身材、好臉色,炒燉之後還能擁有完整的米型,不會破碎

有些也常和中式麵食相似,像是餃子、麵疙瘩,還有一款指環麵餃,料理最困難的是當擁有了材料和技法,卻難在如何組合美味的方程式。

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